Azeite Sabiá Arbequina

Arbequina

EQUILIBRADO, AROMÁTICO & FRUTADO

Ficha Técnica

Descrição

De origem espanhola, a azeitona arbequina produz um azeite equilibrado, aromático, de frutado médio e com uma leve picância no final. É ideal para quem está começando a conhecer novos azeites. E também um dos preferidos do paladar brasileiro pela suavidade.

Harmoniza bem com saladas, peixes, finalização de pratos ou para ser degustado com um gostoso pão.

Harmonização

Aromas predominantes

Termômetro

Suave de zero a 3,5, médio de 3,6 a 6 e intenso de 6,1 a 10.

Picância

Amargor

Frutado verde/maduro

Parâmetros de Qualidade

Sabiá =

Val. Ref. <

Acidez livre (% de ácido oleico)

0,11

Sabiá < 0,11

0,8

Val. Ref. < 0,8

Índice de peróxidos (mEqO2/kg)

3,20

Sabiá = 3,20

Val. Ref. < 20

Extinção específica – UV 270nm

0,13

Sabiá = 0,13

0,22

Val. Ref. < 0,22

Extinção específica – UV 232nm

1,91

Sabiá = 1,91

2,5

Val. Ref. < 2,5

Extinção específica – UV delta K

0,004

Sabiá = 0,004

0,01

Val. Ref. 0,01

Premiações

Nossas Fazendas

FAZENDA SABIÁ DA VIGIA – ENCRUZILHADA DO SUL Localizado na Serra do Sudeste, Encruzilhada do Sul, é o município com a maior área plantada de oliveiras do Brasil. A fazenda Sabiá da Vigia tem 110 ha de olivicultura, implantados em 2018 e, em 2022, fez a sua primeira colheita. A fazenda, de 440 ha, tem solo bem apropriado, drenável e pedregoso, excelente para o cultivo de oliveiras e videiras. O lagar, a fábrica em que são processadas as azeitonas, fica na própria fazenda, o que possibilita a extração imediata após a colheita, garantindo a excelência do produto. Para 2023, será inaugurada a nova agroindústria, um lagar subterrâneo inédito no universo da olivicultura, com máquinas Mori-Tem, desenvolvidas especificamente para o local, resultando em um projeto inovador e sustentável, que revolucionará o processamento das azeitonas do ponto de vista térmico e técnico. FAZENDA DO CAMPO ALTO – SANTO ANTÔNIO DO PINHAL Na região turística da Serra da Mantiqueira paulista, as oliveiras se adaptaram muito bem e já fazem parte da encantadora paisagem da região. Com 17 ha de área plantada, a Fazenda do Campo Alto já está na terceira safra do azeite Sabiá e conta com 40 prêmios internacionais, reconhecendo a excelência do produto entre os melhores do mundo.