Azeite Sabiá Reserva Especial Coratina

FAZENDA SABIÁ DA VIGIA – ENCRUZILHADA DO SUL Localizado na Serra do Sudeste, Encruzilhada do Sul, é o município com a maior área plantada de oliveiras do Brasil. A fazenda Sabiá da Vigia tem 110 ha de olivicultura, implantados em 2018 e, em 2022, fez a sua primeira colheita. A fazenda, de 440 ha, tem solo bem apropriado, drenável e pedregoso, excelente para o cultivo de oliveiras e videiras. O lagar, a fábrica em que são processadas as azeitonas, fica na própria fazenda, o que possibilita a extração imediata após a colheita, garantindo a excelência do produto. Para 2023, será inaugurada a nova agroindústria, um lagar subterrâneo inédito no universo da olivicultura, com máquinas Mori-Tem, desenvolvidas especificamente para o local, resultando em um projeto inovador e sustentável, que revolucionará o processamento das azeitonas do ponto de vista térmico e técnico. FAZENDA DO CAMPO ALTO – SANTO ANTÔNIO DO PINHAL Na região turística da Serra da Mantiqueira paulista, as oliveiras se adaptaram muito bem e já fazem parte da encantadora paisagem da região. Com 17 ha de área plantada, a Fazenda do Campo Alto já está na terceira safra do azeite Sabiá e conta com 40 prêmios internacionais, reconhecendo a excelência do produto entre os melhores do mundo.